Type 2 base
Molino Paolo Mariani
Type 2 base
Molino Paolo Mariani
Parametri Tecnici
Tipo2
Forza (W)240
P/L0.7
Stabilità12
Assorbimento58
Falling Number340
Proteine13%
Ceneri0.9
Informazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
25kg
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Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
5h
TF (frigo)
5h
Tempo totale: 10h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (61%)
610g
Sale
30.5g
D
Lievito fresco/secco
2.87g / 0.96g
Tempo di fermentazione:10h(TA (temp. ambiente): 5h, TF (frigo): 5h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.