Rinforzata
Molino Paolo Mariani
Rinforzata
Molino Paolo Mariani
Parametri Tecnici
Tipo0
Forza (W)290
P/L0.5
Stabilità18
Assorbimento60
Falling Number360
Proteine14%
Ceneri0.5
Informazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
12.5kg
25kg
Codici EAN
12.5kg
801172704125425kg
8011727003016Valutazioni delle ricette
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Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
8h
TF (frigo)
16h
Tempo totale: 24h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (68%)
680g
Sale
34g
D
Lievito fresco/secco
1.43g / 0.48g
Tempo di fermentazione:24h(TA (temp. ambiente): 8h, TF (frigo): 16h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.