Gamma
Molino Paolo Mariani
Gamma
Molino Paolo Mariani
Parametri Tecnici
TipoIntegrale
Forza (W)340
P/L0.7
Stabilità15
Assorbimento70
Falling Number360
Proteine15.5%
Ceneri1.3
Informazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
12.5kg
Codici EAN
12.5kg
8011727007021Valutazioni delle ricette
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Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
12h
TF (frigo)
34h
Tempo totale: 46h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (72%)
720g
Sale
36g
D
Lievito fresco/secco
0.81g / 0.27g
Tempo di fermentazione:46h(TA (temp. ambiente): 12h, TF (frigo): 34h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.