FARINA TIPO 0/00 MANITALY
Molino Paolo Mariani
FARINA TIPO 0/00 MANITALY
Molino Paolo Mariani
Parametri Tecnici
Tipo0
Forza (W)350
P/L0.55
Stabilità18
Assorbimento60
Falling Number360
Proteine15.5%
Ceneri0.6
Informazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
1kg
12.5kg
25kg
Codici EAN
1kg
801172700050325kg
801172700098512.5kg
8011727042015Valutazioni delle ricette
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Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
12h
TF (frigo)
38h
Tempo totale: 50h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (72%)
720g
Sale
36g
D
Lievito fresco/secco
0.79g / 0.26g
Tempo di fermentazione:50h(TA (temp. ambiente): 12h, TF (frigo): 38h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.