Alpha
Molino Paolo Mariani
Alpha
Molino Paolo Mariani
Parametri Tecnici
Tipo0
Forza (W)170
P/L0.45
Stabilità9
Assorbimento52
Falling Number330
Proteine11%
Ceneri0.58
Informazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
12
5 Kg
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Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
5h
TF (frigo)
-
Tempo totale: 5h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (56%)
560g
Sale
28g
D
Lievito fresco/secco
3.39g / 1.13g
Tempo di fermentazione:5h
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.