Eterea
Molino Naldoni
Eterea
Molino Naldoni
Parametri Tecnici
Tipo0
Forza (W)310 - 330
P/L0.6
Stabilità16
Assorbimento56 - 60
Falling Numbermin. 300
Proteinemin. 13.5%
Glutine Secco11,5%
Cenerimax. 0.65
Dove acquistare?
Kuchnie Świata
Pagina del negozioInformazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
25kg
Codici EAN
25kg
8033011591498Valutazioni delle ricette
2 ricette
Struttura dell'impasto5.0 / 5
Aspetto4.5 / 5
Gusto5.0 / 5
Media4.8 / 5
Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
12h
TF (frigo)
24h
Tempo totale: 36h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (68%)
680g
Sale
34g
D
Lievito fresco/secco
0.88g / 0.29g
Tempo di fermentazione:36h(TA (temp. ambiente): 12h, TF (frigo): 24h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.