SLOW H24
Molino Grassi
SLOW H24
Molino Grassi
Parametri Tecnici
Tipo00
Forza (W)380
P/L0.55
Stabilità18
Assorbimento58
Falling Number310
Proteine15.2%
Ceneri0.55
Informazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
25kg
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Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
12h
TF (frigo)
44h
Tempo totale: 56h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (72%)
720g
Sale
36g
D
Lievito fresco/secco
0.75g / 0.25g
Tempo di fermentazione:56h(TA (temp. ambiente): 12h, TF (frigo): 44h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.