Tradizione Napoletana
Molini Pizzuti
Tradizione Napoletana
Molini Pizzuti
Parametri Tecnici
Tipo00
Forza (W)220
P/L0.65
Stabilità5
Assorbimento54
Proteine10%
Informazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
-
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Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
5h
TF (frigo)
2h
Tempo totale: 7h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (61%)
610g
Sale
30.5g
D
Lievito fresco/secco
3.07g / 1.02g
Tempo di fermentazione:7h(TA (temp. ambiente): 5h, TF (frigo): 2h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.