Costa d'Amalfi
Molini Pizzuti
Costa d'Amalfi
Molini Pizzuti
Parametri Tecnici
Tipo0
Forza (W)300
P/L0.65
Stabilità14
Assorbimento57
Proteine13%
Dove acquistare?
Jak u Mammy
Pagina del negozioInformazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
5kg
Valutazioni delle ricette
1 ricetta
Struttura dell'impasto4.0 / 5
Aspetto4.0 / 5
Gusto4.0 / 5
Media4.0 / 5
Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
12h
TF (frigo)
18h
Tempo totale: 30h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (68%)
680g
Sale
34g
D
Lievito fresco/secco
0.92g / 0.31g
Tempo di fermentazione:30h(TA (temp. ambiente): 12h, TF (frigo): 18h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.