Professional Pizza Verde
Molini Pivetti
Professional Pizza Verde
Molini Pivetti
Parametri Tecnici
Tipo00
Forza (W)205
P/L0.6
Stabilità4
Assorbimento53
Falling Number250
Proteine11%
Ceneri0.55
Informazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
5kg
10kg
25kg
Codici EAN
5kg
803302044565210kg
803302044533125kg
8033020445256Valutazioni delle ricette
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Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
8h
TF (frigo)
-
Tempo totale: 8h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (56%)
560g
Sale
28g
D
Lievito fresco/secco
1.93g / 0.64g
Tempo di fermentazione:8h
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.