Professional Pizza Azzurra
Molini Pivetti
Professional Pizza Azzurra
Molini Pivetti
Parametri Tecnici
Tipo00
Forza (W)280
P/L0.63
Stabilitàmin. 8
Assorbimentomin. 54
Falling Numbermin. 270
Proteine12%
Informazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
5kg
10kg
25kg
Codici EAN
Nessun peso8033020445270
Valutazioni delle ricette
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Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
8h
TF (frigo)
12h
Tempo totale: 20h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (61%)
610g
Sale
30.5g
D
Lievito fresco/secco
1.55g / 0.52g
Tempo di fermentazione:20h(TA (temp. ambiente): 8h, TF (frigo): 12h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.