Superiore
Le 5 Stagioni
Superiore
Le 5 Stagioni
Parametri Tecnici
Tipo00
Forza (W)320 - 360
P/L0.5 - 0.7
Stabilitàmin. 13
Assorbimentomin. 57
Falling Numbermin. 280
Proteinemin. 13%
Cenerimax. 0.55
Umiditàmax. 15
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Jak u Mammy
Pagina del negozioInformazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
1 kg
10 kg
25 kg
Codici EAN
10kg
8021274003100Valutazioni delle ricette
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Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
12h
TF (frigo)
34h
Tempo totale: 46h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (72%)
720g
Sale
36g
D
Lievito fresco/secco
0.81g / 0.27g
Tempo di fermentazione:46h(TA (temp. ambiente): 12h, TF (frigo): 34h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.