Rinforzata
Le 5 Stagioni
Rinforzata
Le 5 Stagioni
Parametri Tecnici
Tipo00
Forza (W)220 - 280
P/L0.5 - 0.7
Stabilitàmin. 8
Assorbimentomin. 55
Falling Numbermin. 280
Proteinemin. 11%
Cenerimax. 0.55
Umiditàmax. 15
Informazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
1 kg
10 kg
25 kg
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Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
5h
TF (frigo)
6h
Tempo totale: 11h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (61%)
610g
Sale
30.5g
D
Lievito fresco/secco
2.81g / 0.94g
Tempo di fermentazione:11h(TA (temp. ambiente): 5h, TF (frigo): 6h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.