Pizza Napoletana Verde
Le 5 Stagioni
Pizza Napoletana Verde
Le 5 Stagioni
Parametri Tecnici
Tipo00
Forza (W)270 - 300
P/L0.5 - 0.7
Stabilitàmin. 8
Assorbimentomin. 55
Proteine11.5%
Ceneri0.55
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Jak u Mammy
Pagina del negozioInformazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
10kg,25kg
Codici EAN
10kg
8021274000031Valutazioni delle ricette
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Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
8h
TF (frigo)
16h
Tempo totale: 24h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (68%)
680g
Sale
34g
D
Lievito fresco/secco
1.43g / 0.48g
Tempo di fermentazione:24h(TA (temp. ambiente): 8h, TF (frigo): 16h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.