Pizza Napoletana Rossa
Le 5 Stagioni
Pizza Napoletana Rossa
Le 5 Stagioni
Parametri Tecnici
Tipo00
Forza (W)300 - 320
P/L0.5 - 0.7
Stabilitàmin. 13
Proteine13%
Ceneri0.55
Dove acquistare?
Jak u Mammy
Pagina del negozioInformazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
1kg
Codici EAN
10kg
8021274070102Valutazioni delle ricette
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Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
12h
TF (frigo)
20h
Tempo totale: 32h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (68%)
680g
Sale
34g
D
Lievito fresco/secco
0.91g / 0.3g
Tempo di fermentazione:32h(TA (temp. ambiente): 12h, TF (frigo): 20h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.