Vera
Bongiovanni
Vera
Bongiovanni
Parametri Tecnici
Tipo00
Forza (W)290 - 310
P/L0.6 - 0.8
Stabilitàmin. 12
Assorbimentomin. 56
Proteine14%
Glutine Secco13%
Cenerimax. 0.55
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Informazioni Aggiuntive
Confezioni disponibili
1kg
12.5kg
25kg
Codici EAN
1kg
8388766192361Valutazioni delle ricette
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Tempi di fermentazione suggeriti
TA (temp. ambiente)
12h
TF (frigo)
18h
Tempo totale: 30h
* Il programma mostra una delle combinazioni proposte di tempi di fermentazione. Non è l'unica via ma una delle proposte.
Ricetta consigliata per 1kg di farina
Farina
1000g
Acqua (68%)
680g
Sale
34g
D
Lievito fresco/secco
0.92g / 0.31g
Tempo di fermentazione:30h(TA (temp. ambiente): 12h, TF (frigo): 18h)
* La ricetta assume una temperatura ambiente di 21°C.