La Napoletana 2.0
Pizza Napoletana
72h
Tiempo total
66h
Del cual en frigorífico
22°C
Temperatura ambiente
68%
Hidratación
4x270g
Porciones
La Napoletana 2.0
Pizza Napoletana
72h
Tiempo total
66h
Del cual en frigorífico
22°C
Temperatura ambiente
68%
Hidratación
4x270g
Porciones
Notas
Autoliza (20min, 50% mąki) + 3 razy składanie co 15 min
Ingredientes
Harina630 g
Agua428 g
Sal21.4 g
Levadura fresca0.58 g
Total1080 g
