Saccorosso / Cuoco
Mulino Caputo
Saccorosso / Cuoco
Mulino Caputo
Parámetros técnicos
Tipo00
Fuerza (W)300 - 320
P/L0.5 - 0.6
Proteína13%
Dónde comprar?
Jak u Mammy
Página de la tiendaInformación adicional
Envases disponibles
5kg
25kg
1kg
Códigos EAN
5kg
80146010252341kg
8014601026354Valoraciones de recetas
1 receta
Estructura de la masa5.0 / 5
Apariencia4.0 / 5
Sabor5.0 / 5
Media4.7 / 5
Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
12h
TF (frigorífico)
20h
Tiempo total: 32h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (68%)
680g
Sal
34g
D
Levadura fresca/seca
0.91g / 0.3g
Tiempo de fermentación:32h(TA (temperatura ambiente): 12h, TF (frigorífico): 20h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.