Nuvola Super
Mulino Caputo
Nuvola Super
Mulino Caputo
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)320 - 340
P/L0.5 - 0.6
Proteína13.5%
Dónde comprar?
Jak u Mammy
Página de la tiendaInformación adicional
Envases disponibles
5kg
25kg
Códigos EAN
5kg
8014601053343Valoraciones de recetas
4 recetas
Estructura de la masa4.0 / 5
Apariencia4.0 / 5
Sabor4.7 / 5
Media4.2 / 5
Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
12h
TF (frigorífico)
30h
Tiempo total: 42h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (72%)
720g
Sal
36g
D
Levadura fresca/seca
0.84g / 0.28g
Tiempo de fermentación:42h(TA (temperatura ambiente): 12h, TF (frigorífico): 30h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.