Nuvola
Mulino Caputo
Nuvola
Mulino Caputo
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)270 - 290
P/L0.5 - 0.6
Proteína12.5%
Dónde comprar?
Jak u Mammy
Página de la tiendaInformación adicional
Envases disponibles
1kg
5kg
25kg
Códigos EAN
1kg
8014601012456Valoraciones de recetas
13 recetas
Estructura de la masa4.0 / 5
Apariencia4.4 / 5
Sabor4.2 / 5
Media4.2 / 5
Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
8h
TF (frigorífico)
12h
Tiempo total: 20h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (61%)
610g
Sal
30.5g
D
Levadura fresca/seca
1.55g / 0.52g
Tiempo de fermentación:20h(TA (temperatura ambiente): 8h, TF (frigorífico): 12h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.