Manitoba
Mulino Caputo
Manitoba
Mulino Caputo
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)360 - 380
P/L0.45 - 0.55
Proteína14%
Información adicional
Envases disponibles
5kg
15kg
25kg
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
12h
TF (frigorífico)
42h
Tiempo total: 54h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (72%)
720g
Sal
36g
D
Levadura fresca/seca
0.77g / 0.26g
Tiempo de fermentación:54h(TA (temperatura ambiente): 12h, TF (frigorífico): 42h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.