Verace
Molino Vigevano
Verace
Molino Vigevano
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)200 - 230
Proteína11.2%
Información adicional
Envases disponibles
10kg
25kg
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
5h
TF (frigorífico)
2h
Tiempo total: 7h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (56%)
560g
Sal
28g
D
Levadura fresca/seca
3.23g / 1.08g
Tiempo de fermentación:7h(TA (temperatura ambiente): 5h, TF (frigorífico): 2h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.