Tramonti
Molino Vigevano
Tramonti
Molino Vigevano
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)330 - 360
Proteína14.8%
Información adicional
Envases disponibles
10kg
25kg
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
12h
TF (frigorífico)
38h
Tiempo total: 50h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (72%)
720g
Sal
36g
D
Levadura fresca/seca
0.79g / 0.26g
Tiempo de fermentación:50h(TA (temperatura ambiente): 12h, TF (frigorífico): 38h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.