Petra 5063
Molino Quaglia
Petra 5063
Molino Quaglia
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)260 - 280
P/L0.55 - 0.65
Absorción70
Proteína12.5 - 13%
Dónde comprar?
Jak u Mammy
Página de la tiendaInformación adicional
Envases disponibles
12.5kg
Códigos EAN
12.5kg
8027815112560Valoraciones de recetas
Sin valoraciones de recetas
Añade una receta con esta harina para ver las valoraciones
Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
8h
TF (frigorífico)
10h
Tiempo total: 18h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (61%)
610g
Sal
30.5g
D
Levadura fresca/seca
1.59g / 0.53g
Tiempo de fermentación:18h(TA (temperatura ambiente): 8h, TF (frigorífico): 10h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.