Petra 5046
Molino Quaglia
Petra 5046
Molino Quaglia
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)180 - 220
P/L0.55 - 0.65
Absorción65
Proteína11 - 11.5%
Información adicional
Envases disponibles
12.5kg
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
6h
TF (frigorífico)
-
Tiempo total: 6h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (56%)
560g
Sal
28g
D
Levadura fresca/seca
2.72g / 0.91g
Tiempo de fermentación:6h
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.