Petra 5037
Molino Quaglia
Petra 5037
Molino Quaglia
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)300 - 340
P/L0.55 - 0.65
Absorción85
Proteína13 - 13.5%
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Jak u Mammy
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Envases disponibles
12.5kg
Códigos EAN
12.5kg
8027815112553Valoraciones de recetas
1 receta
Estructura de la masa2.0 / 5
Apariencia1.0 / 5
Sabor-
Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
12h
TF (frigorífico)
24h
Tiempo total: 36h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (68%)
680g
Sal
34g
D
Levadura fresca/seca
0.88g / 0.29g
Tiempo de fermentación:36h(TA (temperatura ambiente): 12h, TF (frigorífico): 24h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.