Meraviglia 400
Molino Pasini
Meraviglia 400
Molino Pasini
Parámetros técnicos
Tipo00
Fuerza (W)390 - 440
P/L0.65 - 0.75
Número de caídamin. 300
Proteínamin. 15%
Gluten seco12,5%
Cenizasmax. 0.55
Humedadmax. 15.5
Información adicional
Envases disponibles
-
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
12h
TF (frigorífico)
48h
Tiempo total: 60h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (72%)
720g
Sal
36g
D
Levadura fresca/seca
0.73g / 0.24g
Tiempo de fermentación:60h(TA (temperatura ambiente): 12h, TF (frigorífico): 48h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.