Volare Forte
Molino Paolo Mariani
Volare Forte
Molino Paolo Mariani
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)320
P/L0.55
Estabilidad22
Absorción62
Número de caída360
Proteína14.5%
Cenizas0.65
Información adicional
Envases disponibles
12.5kg
Códigos EAN
12.5kg
8011727042022Valoraciones de recetas
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
12h
TF (frigorífico)
24h
Tiempo total: 36h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (68%)
680g
Sal
34g
D
Levadura fresca/seca
0.88g / 0.29g
Tiempo de fermentación:36h(TA (temperatura ambiente): 12h, TF (frigorífico): 24h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.