Type 2 base
Molino Paolo Mariani
Type 2 base
Molino Paolo Mariani
Parámetros técnicos
Tipo2
Fuerza (W)240
P/L0.7
Estabilidad12
Absorción58
Número de caída340
Proteína13%
Cenizas0.9
Información adicional
Envases disponibles
25kg
Valoraciones de recetas
Sin valoraciones de recetas
Añade una receta con esta harina para ver las valoraciones
Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
5h
TF (frigorífico)
5h
Tiempo total: 10h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (61%)
610g
Sal
30.5g
D
Levadura fresca/seca
2.87g / 0.96g
Tiempo de fermentación:10h(TA (temperatura ambiente): 5h, TF (frigorífico): 5h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.