Rinforzata
Molino Paolo Mariani
Rinforzata
Molino Paolo Mariani
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)290
P/L0.5
Estabilidad18
Absorción60
Número de caída360
Proteína14%
Cenizas0.5
Información adicional
Envases disponibles
12.5kg
25kg
Códigos EAN
12.5kg
801172704125425kg
8011727003016Valoraciones de recetas
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
8h
TF (frigorífico)
16h
Tiempo total: 24h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (68%)
680g
Sal
34g
D
Levadura fresca/seca
1.43g / 0.48g
Tiempo de fermentación:24h(TA (temperatura ambiente): 8h, TF (frigorífico): 16h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.