Mazì tipo 2
Molino Paolo Mariani
Mazì tipo 2
Molino Paolo Mariani
Parámetros técnicos
Tipo2
Fuerza (W)200
P/L0.75
Estabilidad10
Absorción57
Número de caída330
Proteína12.5%
Cenizas0.85
Información adicional
Envases disponibles
12.5kg
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
6h
TF (frigorífico)
-
Tiempo total: 6h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (56%)
560g
Sal
28g
D
Levadura fresca/seca
2.72g / 0.91g
Tiempo de fermentación:6h
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.