Gamma
Molino Paolo Mariani
Gamma
Molino Paolo Mariani
Parámetros técnicos
TipoIntegrale
Fuerza (W)340
P/L0.7
Estabilidad15
Absorción70
Número de caída360
Proteína15.5%
Cenizas1.3
Información adicional
Envases disponibles
12.5kg
Códigos EAN
12.5kg
8011727007021Valoraciones de recetas
Sin valoraciones de recetas
Añade una receta con esta harina para ver las valoraciones
Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
12h
TF (frigorífico)
34h
Tiempo total: 46h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (72%)
720g
Sal
36g
D
Levadura fresca/seca
0.81g / 0.27g
Tiempo de fermentación:46h(TA (temperatura ambiente): 12h, TF (frigorífico): 34h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.