Classica
Molino Paolo Mariani
Classica
Molino Paolo Mariani
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)220
P/L0.45
Estabilidad15
Absorción57
Número de caída360
Proteína12.5%
Cenizas0.5
Información adicional
Envases disponibles
25kg
12.5kg
Códigos EAN
25kg
801172700035012.5kg
8011727003009Valoraciones de recetas
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
5h
TF (frigorífico)
2h
Tiempo total: 7h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (61%)
610g
Sal
30.5g
D
Levadura fresca/seca
3.07g / 1.02g
Tiempo de fermentación:7h(TA (temperatura ambiente): 5h, TF (frigorífico): 2h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.