Alpha
Molino Paolo Mariani
Alpha
Molino Paolo Mariani
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)170
P/L0.45
Estabilidad9
Absorción52
Número de caída330
Proteína11%
Cenizas0.58
Información adicional
Envases disponibles
12
5 Kg
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
5h
TF (frigorífico)
-
Tiempo total: 5h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (56%)
560g
Sal
28g
D
Levadura fresca/seca
3.39g / 1.13g
Tiempo de fermentación:5h
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.