Mari
Molino Naldoni
Mari
Molino Naldoni
Parámetros técnicos
Tipo00
Fuerza (W)350
P/L0.6
Proteínamin. 14%
Dónde comprar?
Kuchnie Świata
Página de la tiendaInformación adicional
Envases disponibles
5kg
15kg
25kg
Códigos EAN
25kg
8033011590262Valoraciones de recetas
2 recetas
Estructura de la masa4.5 / 5
Apariencia4.5 / 5
Sabor4.5 / 5
Media4.5 / 5
Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
12h
TF (frigorífico)
38h
Tiempo total: 50h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (72%)
720g
Sal
36g
D
Levadura fresca/seca
0.79g / 0.26g
Tiempo de fermentación:50h(TA (temperatura ambiente): 12h, TF (frigorífico): 38h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.