Eterea
Molino Naldoni
Eterea
Molino Naldoni
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)310 - 330
P/L0.6
Estabilidad16
Absorción56 - 60
Número de caídamin. 300
Proteínamin. 13.5%
Gluten seco11,5%
Cenizasmax. 0.65
Dónde comprar?
Kuchnie Świata
Página de la tiendaInformación adicional
Envases disponibles
25kg
Códigos EAN
25kg
8033011591498Valoraciones de recetas
2 recetas
Estructura de la masa5.0 / 5
Apariencia4.5 / 5
Sabor5.0 / 5
Media4.8 / 5
Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
12h
TF (frigorífico)
24h
Tiempo total: 36h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (68%)
680g
Sal
34g
D
Levadura fresca/seca
0.88g / 0.29g
Tiempo de fermentación:36h(TA (temperatura ambiente): 12h, TF (frigorífico): 24h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.