Napoletana Extra
Molino Grassi
Napoletana Extra
Molino Grassi
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)320
P/L0.5
Estabilidadmin. 10
Absorciónmin. 57
Número de caídamin. 250
Proteínamin. 13.5%
Dónde comprar?
Kuchnie Świata
Página de la tiendaInformación adicional
Envases disponibles
25kg
Valoraciones de recetas
Sin valoraciones de recetas
Añade una receta con esta harina para ver las valoraciones
Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
12h
TF (frigorífico)
24h
Tiempo total: 36h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (68%)
680g
Sal
34g
D
Levadura fresca/seca
0.88g / 0.29g
Tiempo de fermentación:36h(TA (temperatura ambiente): 12h, TF (frigorífico): 24h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.