MIDI H12
Molino Grassi
MIDI H12
Molino Grassi
Parámetros técnicos
Tipo00
Fuerza (W)290
P/L0.55
Estabilidad13
Absorciónmin. 56
Número de caídamin. 290
Proteína13.3%
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Kuchnie Świata
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Envases disponibles
25kg
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
8h
TF (frigorífico)
16h
Tiempo total: 24h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (68%)
680g
Sal
34g
D
Levadura fresca/seca
1.43g / 0.48g
Tiempo de fermentación:24h(TA (temperatura ambiente): 8h, TF (frigorífico): 16h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.