EXTRAMIDI H16
Molino Grassi
EXTRAMIDI H16
Molino Grassi
Parámetros técnicos
Tipo00
Fuerza (W)350
P/L0.55
Estabilidadmin. 16
Absorciónmin. 57
Número de caídamin. 310
Proteína13.8%
Dónde comprar?
Kuchnie Świata
Página de la tiendaInformación adicional
Envases disponibles
25kg
Valoraciones de recetas
Sin valoraciones de recetas
Añade una receta con esta harina para ver las valoraciones
Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
12h
TF (frigorífico)
38h
Tiempo total: 50h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (72%)
720g
Sal
36g
D
Levadura fresca/seca
0.79g / 0.26g
Tiempo de fermentación:50h(TA (temperatura ambiente): 12h, TF (frigorífico): 38h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.