Pulcinella ORO
Molini Pizzuti
Pulcinella ORO
Molini Pizzuti
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)260
P/L0.65
Estabilidad8
Absorción56
Proteína11%
Dónde comprar?
Jak u Mammy
Página de la tiendaInformación adicional
Envases disponibles
10kg
Códigos EAN
10kg
8008458101531Valoraciones de recetas
1 receta
Estructura de la masa4.0 / 5
Apariencia5.0 / 5
Sabor4.0 / 5
Media4.3 / 5
Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
8h
TF (frigorífico)
8h
Tiempo total: 16h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (61%)
610g
Sal
30.5g
D
Levadura fresca/seca
1.63g / 0.54g
Tiempo de fermentación:16h(TA (temperatura ambiente): 8h, TF (frigorífico): 8h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.