Pulcinella
Molini Pizzuti
Pulcinella
Molini Pizzuti
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)260
P/L0.65
Estabilidad8
Absorción56
Proteína11%
Dónde comprar?
Jak u Mammy
Página de la tiendaInformación adicional
Envases disponibles
5kg
Códigos EAN
5kg
8008458100565Valoraciones de recetas
Sin valoraciones de recetas
Añade una receta con esta harina para ver las valoraciones
Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
8h
TF (frigorífico)
8h
Tiempo total: 16h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (61%)
610g
Sal
30.5g
D
Levadura fresca/seca
1.63g / 0.54g
Tiempo de fermentación:16h(TA (temperatura ambiente): 8h, TF (frigorífico): 8h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.