Farina per pizza
Molini Pizzuti
Farina per pizza
Molini Pizzuti
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)250
P/L0.65
Estabilidad5
Absorción54
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Jak u Mammy
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Envases disponibles
1kg
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
5h
TF (frigorífico)
6h
Tiempo total: 11h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (61%)
610g
Sal
30.5g
D
Levadura fresca/seca
2.81g / 0.94g
Tiempo de fermentación:11h(TA (temperatura ambiente): 5h, TF (frigorífico): 6h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.