Professional Pizza Verde
Molini Pivetti
Professional Pizza Verde
Molini Pivetti
Parámetros técnicos
Tipo00
Fuerza (W)205
P/L0.6
Estabilidad4
Absorción53
Número de caída250
Proteína11%
Cenizas0.55
Información adicional
Envases disponibles
5kg
10kg
25kg
Códigos EAN
5kg
803302044565210kg
803302044533125kg
8033020445256Valoraciones de recetas
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
8h
TF (frigorífico)
-
Tiempo total: 8h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (56%)
560g
Sal
28g
D
Levadura fresca/seca
1.93g / 0.64g
Tiempo de fermentación:8h
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.