Professional Pizza Rossa
Molini Pivetti
Professional Pizza Rossa
Molini Pivetti
Parámetros técnicos
Tipo00
Fuerza (W)305
P/L0.6
Estabilidadmin. 8
Absorciónmin. 55
Número de caídamin. 280
Proteína13%
Información adicional
Envases disponibles
5kg
10kg
25kg
Códigos EAN
5kg
803302044569010kg
803302044537925kg
8033020445294Valoraciones de recetas
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
12h
TF (frigorífico)
20h
Tiempo total: 32h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (68%)
680g
Sal
34g
D
Levadura fresca/seca
0.91g / 0.3g
Tiempo de fermentación:32h(TA (temperatura ambiente): 12h, TF (frigorífico): 20h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.