NA'FAVOLA 320
Molini Pivetti
NA'FAVOLA 320
Molini Pivetti
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)320
P/L0.6
Estabilidadmin. 15
Absorciónmin. 57
Número de caídamin. 250
Proteína14%
Información adicional
Envases disponibles
5kg
10kg
25kg
Códigos EAN
Sin peso8033020448134
Valoraciones de recetas
1 receta
Estructura de la masa5.0 / 5
Apariencia5.0 / 5
Sabor4.0 / 5
Media4.7 / 5
Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
12h
TF (frigorífico)
24h
Tiempo total: 36h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (68%)
680g
Sal
34g
D
Levadura fresca/seca
0.88g / 0.29g
Tiempo de fermentación:36h(TA (temperatura ambiente): 12h, TF (frigorífico): 24h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.