Maggica
Molini Pivetti
Maggica
Molini Pivetti
Parámetros técnicos
Tipo0
Fuerza (W)340
P/L0.65
Estabilidadmin. 15
Absorciónmin. 56
Número de caídamin. 300
Proteína13.5%
Información adicional
Envases disponibles
5kg
10kg
25kg
Códigos EAN
Sin peso8033020448110
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
12h
TF (frigorífico)
34h
Tiempo total: 46h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (72%)
720g
Sal
36g
D
Levadura fresca/seca
0.81g / 0.27g
Tiempo de fermentación:46h(TA (temperatura ambiente): 12h, TF (frigorífico): 34h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.