Pizza Napoletana Verde
Le 5 Stagioni
Pizza Napoletana Verde
Le 5 Stagioni
Parámetros técnicos
Tipo00
Fuerza (W)270 - 300
P/L0.5 - 0.7
Estabilidadmin. 8
Absorciónmin. 55
Proteína11.5%
Cenizas0.55
Dónde comprar?
Jak u Mammy
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Envases disponibles
10kg,25kg
Códigos EAN
10kg
8021274000031Valoraciones de recetas
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
8h
TF (frigorífico)
16h
Tiempo total: 24h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (68%)
680g
Sal
34g
D
Levadura fresca/seca
1.43g / 0.48g
Tiempo de fermentación:24h(TA (temperatura ambiente): 8h, TF (frigorífico): 16h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.