Pizza Napoletana Rossa
Le 5 Stagioni
Pizza Napoletana Rossa
Le 5 Stagioni
Parámetros técnicos
Tipo00
Fuerza (W)300 - 320
P/L0.5 - 0.7
Estabilidadmin. 13
Proteína13%
Cenizas0.55
Dónde comprar?
Jak u Mammy
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Envases disponibles
1kg
Códigos EAN
10kg
8021274070102Valoraciones de recetas
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
12h
TF (frigorífico)
20h
Tiempo total: 32h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (68%)
680g
Sal
34g
D
Levadura fresca/seca
0.91g / 0.3g
Tiempo de fermentación:32h(TA (temperatura ambiente): 12h, TF (frigorífico): 20h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.