ORO
Le 5 Stagioni
ORO
Le 5 Stagioni
Parámetros técnicos
Tipo00
Fuerza (W)380 - 420
P/L0.5 - 0.7
Estabilidadmin. 17
Absorciónmin. 58.5
Número de caídamin. 280
Proteínamin. 14%
Cenizasmax. 0.55
Humedadmax. 15
Dónde comprar?
Jak u Mammy
Página de la tiendaInformación adicional
Envases disponibles
1kg
Códigos EAN
10kg
80212740021031kg
8021274000055Valoraciones de recetas
1 receta
Estructura de la masa5.0 / 5
Apariencia5.0 / 5
Sabor5.0 / 5
Media5.0 / 5
Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
12h
TF (frigorífico)
48h
Tiempo total: 60h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (72%)
720g
Sal
36g
D
Levadura fresca/seca
0.73g / 0.24g
Tiempo de fermentación:60h(TA (temperatura ambiente): 12h, TF (frigorífico): 48h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.