Classica
Le 5 Stagioni
Classica
Le 5 Stagioni
Parámetros técnicos
Tipo00
Fuerza (W)190 - 230
P/L0.5 - 0.7
Estabilidadmin. 3
Absorciónmin. 53
Número de caídamin. 280
Proteínamin. 10%
Cenizasmax. 0.55
Humedadmax. 15
Dónde comprar?
Jak u Mammy
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Envases disponibles
1 kg
10 kg
25 kg
Códigos EAN
1kg
8021274041010Valoraciones de recetas
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
8h
TF (frigorífico)
-
Tiempo total: 8h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (56%)
560g
Sal
28g
D
Levadura fresca/seca
1.93g / 0.64g
Tiempo de fermentación:8h
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.